所謂“三巡”主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這叫“酒過三巡”。
因此“酒過三巡”的深層含義應是：酒已經喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也應該散了。
一巡點到為止
客至，主上座，三瓶酒入桌，分酒器一圈碼開，帶著三兩句噓寒問暖，一頓酒席開場。
倒杯酒時，一般都點到為止，說：“客氣客氣，酒量不行，不能多喝?！被蛘摺澳S意，酒我管夠！” 這時，酒是一桌人心照不宣的愛好，是話題初的切口。八碟小冷菜把酒香襯得越發醇和，小酌幾口，胃口大開，全身都放松下來，思維也開始變得活躍，初見的尷尬與隔閡慢慢融化。
舉杯起身給在座之人敬杯感謝酒，是展示你得體的禮貌；用了幾口熱菜之后，再起身敬第二杯，嘮嘮家常，縮短距離，贊同與欣賞就在不知不覺中孵化而出。
臨近飯畢，敬第三杯，再次表達感謝。酒席間話題千變萬化，心底無限往事與感悟都如漲潮而出，氛圍也常如夜色越飲越濃。
人和人之間的關系從陌生到熟悉往往只需要一席酒的時間，一瓶好酒能催生出的場景遠比我們的想象更加廣闊，而三巡酒后，人與人之間的感情流露才是酒的真味！
